ORDR Blog har til formål at afdække køkken- og kantineverdenens arbejdsgange, gøren og laden, for at finde best practices og skærpe fagligheden i branchen.

Mad Med Mests firmalogo

Mad med Mest: "Jeg har ikke brug for 11 gange Messi. Jeg har brug for et hold."

"Jeg ser mig lidt som en fodboldtræner," siger Michel Lycoops fra Mad Med Mest. Eller som hans medejer Nicolai Neess forklarer det, "når man er køkkenchef skal man både være kok og en lille smule pædagog."
Nordic Food Service's logo

Nordic Food Service: dialog og digitalisering

Vi taler med Morten Ensted Stisen, partner i frokost- og kantinefirmaet Nordic Food Service. Hans kontor er også køkkenets tørlager. Hvorfor det? Det er gåden, som vi håber på at knække.
To kokke, Jakob og Jonas, foran en trævæg.

"Vores personale er femdoblet siden Coronaen startede" – spotlys på Nordsjællands Catering

Nordsjællands Catering oplevede vækst mens resten af branchen skrumpede ind. Hvordan kunne det lade sig gøre?